Composée des départements de l'Eure et de la Seine-Maritime, la Haute-Normandie est la région où la Seine se jette dans la Manche.
Cette région, qui a fait l’objet de nombreuses guerres entre la France et l’Angleterre au Moyen Age, est un pays de terres où les vallées suspendues ondulent doucement sous un ciel souvent chargé de nuages.
Elle allie les saveurs du terroir (le camembert, le neufchâtel ou encore le cidre normand) et de la mer.
Le long des côtes, les ports de Dieppe, Fécamp ou du Tréport étonnent par leur art de vivre et leur douce beauté et celui du Havre par son dynamisme.
Les villages perchés sur des falaises, comme Varangéville-sur-Mer et bien sûr Etretat, véritable monument façonné par la mer, sont pour les yeux un régal panoramique.
Le patrimoine architectural de la région est caractérisé par des maisons à pans de bois ou colombages, visibles notamment à l’intérieur des terres dans les quartiers du vieux Rouen ou sur les villas en bord de mer à Fécamp.
Une région dont la nature, l’architecture, l’art de vivre sont à savourer !
Composée des départements de l’Eure et de la Seine-Maritime, la Haute-Normandie voit la Seine rejoindre la Manche.
Ce pays de terres, de vallées suspendues ondulant doucement sous un ciel souvent chargé de nuages, offre un terroir riche en merveilles telles que le pont-l’évêque ou le calvados.
Ce pays de mer aussi recèle de fabuleuses falaises comme celles d’Etretat, de ports charmants comme Honfleur ou dynamiques comme Le Havre.
La nature, l’architecture, l’art de vivre de la Haute-Normandie ne pourront que vous séduire !
Lorsque les troupes romaines arrivent vers 56 av. J.-C., elles trouvent une région habitée par plusieurs peuples celtes.
Intégré à la Neustrie mérovingienne, le pays est inféodé en 911 à Rollon, chef normand qui prend le titre de duc.
Après la conquête de l’Angleterre par le duc Guillaume en 1066, les tensions entre rois de France et d’Angleterre s’aggravent : en 1204, Philippe Auguste rattache tout le duché au royaume de France. Puis c’est la guerre de Cent Ans : Rouen est prise par les Anglais de 1419 à 1449. Jeanne d'Arc y est brûlée sur la place du Vieux-Marché.
A partir du XVe siècle, la région connaît ensuite une relative prospérité, à l’image du Havre, fondé en 1516. Après les guerres de Religion, Rouen décline, tandis qu’Evreux et Le Havre continuent de prospérer. Les trois villes sont dévastées par les bombardements allemands de 1940 et alliés de 1944.
Après la guerre, reconstruit par Auguste Perret, un enfant du pays, Le Havre s’affirme comme un des premiers ports européens. Rouen a quant à elle repris sa place d'avant-port de Paris.
La fabrication du cidre semble avoir été une activité dominante dans la région dès le bas Moyen Age.
Les pommes sont récoltées en septembre, triées, lavées, séchées, broyées pour devenir une pulpe brune. Cette pulpe est pressée et le jus est recueilli dans des futailles ou des réservoirs dans lesquels il subit un début de fermentation et se clarifie.
A l’abri de l’air, il poursuit ensuite sa fermentation (un mois environ). Il est ensuite mis directement en bouteille ou gardé en fût pendant trois mois, jusqu’à ce qu’il soit paré (fermentation achevée).
Distillé, le cidre donne le calvados ; quant au marc de pomme laissé par le pressurage, il est donné comme aliment aux bestiaux ou séché pour servir à la fumure des terres.
La Haute-Normandie est autant réputée pour ses viandes, à savoir mouton des prés-salés, canard à la rouennaise (au sang), poulet de la vallée d’Auge (à la crème) que pour les produits de la mer : poissons (sole, limande, turbot, lisette ou maquereau, crustacés et coquillages (dont les coquilles Saint-Jacques et les huîtres du Cotentin).
Les fromages viennent notamment du pays d’Auge : camembert, pavé d’Auge, livarot et pont-l'évêque sont les plus célèbres.
Côté desserts, sucre, beurre et pomme sont les maîtres mots. La teurgoule, riz au lait cuit au four, accompagné d’une falue (brioche), vient de Honfleur. La tarte normande aux pommes cuites au cidre est déclinée en d’infinies variations.
Le cidre, jus de pomme fermenté, accompagne tous les repas et entre même dans de nombreuses préparations salées et sucrées, de même que l’eau-de-vie obtenue par sa distillation, le calvados.
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